Модераторы-братишки, я вам второе второе поесть принёс
У шамана три руки и косули дофига.
Ввиду чего имеется показать каре из косули.
Нам понадобятся:
- Красивые части каре косули – пара.
- Оливковое масло – Pomance, чёрт возьми – томатная паста, лук, любые специи – по вкусу.
- Сухое белое вино – 150 грамм.
- Водка на спирте «Альфа» – 100 грамм.
Берём красивое каре косули. Выпиваем водку для ясности глаза и твёрдости руки. Ставим духовку греться на 200 градусов. Каре моём, обсушиваем и так далее, не маленькие.
Вычищаем межрёберное пространство от мяса. Полученное межрёберное мясо складываем для будущих бульонов.
Каре натираем оливковым маслом и желаемым набором специй. Хоть просто солью с перцем. И ставим немного подумать, пока шаманим соус.
Пока каре думает, в кастрюльке обжариваем на оливковом масле лук, потом добавляем томатную пасту, вино, чего ещё там в голову взбредёт, эффект должен быть как на фото. Но это неточно. Но должно плеваться – это точно. Как на фото.
Фольгируем рёбра, помещаем в ёмкость.
Одеваем в соус и ставим в духовку из расчёта 0,5 кило на 0,5 часа готовки.
UPD: тайминг для вполне себе well done при хорошей духовке. Любителям иной степени или прям кусать за жопу живую косулю - регулировать на свой вкус.
Достаём и даём спокойно дойти минут 10.
Режем на элегантные кусочки и потребляем с соленьями и полагающимся.
