Выходные на природе
Были в выходные с сыном и его женой на природе. В Москву ездила к ним. И они повели меня на шашлыки в Битцевский лес. Это там где маньяк когда-то был . Шашлык был офигенно вкусный. А маньяк не пришёл 😁
Были в выходные с сыном и его женой на природе. В Москву ездила к ним. И они повели меня на шашлыки в Битцевский лес. Это там где маньяк когда-то был . Шашлык был офигенно вкусный. А маньяк не пришёл 😁
Я только одного понять не могу. Откуда это пошло про шашлык ? Это же не грибы, и не огурцы? Если мясо свежее(но не менее 4 часов после забоя)его можно смело есть в первозданном виде. Можно посолить, можно добавить специй по вкусу, а можно ничего не делать, зачем шашлык ?
Я только одного понять не могу. Откуда это пошло про маринад шашлыка? Это же не грибы, и не огурцы? Если мясо свежее(но не менее 4 часов после забоя)его можно смело отправлять на мангал в первозданном виде. Можно посолить, можно добавить специй по вкусу(а можно ничего не делать, а просто соус приготовить, и уже после приготовления мяса, в тарелке в него куски макать), но зачем выдерживать в маринаде? Нет, если это мясо 15 летнего коня то наверное да, но блин, зачем мариновать свежую свинину, говядину, баранину? Это вас обманули в детстве.
Обещанный пост про способ розжига угля без жидкостей для розжига, без горелок и с бумажным пакетом от угля вместо газет.
Ни на что не претендую, сам пользуюсь 3-й год, увидел где-то на просторах ютуба вроде. Способ работает в любых условиях.
И так, что имеем - мангал, пакет с углём, зажигалка, бутылка пластик 1 л. с водой.
1. Раскладываем мангал, в моём случае Пиро со стенками 2 мм., брал на Озон, идёт с прочным чехлом-сумкой. Складывается в 7 см. толщиной. Нравится, но некоторым тяжеловата.
Запомните одно при выборе мангала, «скрутить» мангал можно любой, если лить на него воду для остывания. Не делайте так, стали не нужен стресс, дайте остыть без принуждения, и тогда мангал послужит вам долго и его не поведёт.
Подойдёт любой мангал, кирпичи, ямка в земле, если что:
2. В мангал в середину ставим бутылку с водой, любую. Можно без воды, но с водой устойчивей.
3. Засыпаем уголь и обкладываем вокруг бутылки, окучивая углём, как картофельный куст землёй, так сказать.
3. Вынимаем аккуратно бутылку, стараясь не свалить угли внутрь получившейся дыры. Должна получится лунка, что-то вроде мини вулкана из угля, смотрим видео:
4. Закидываем в отверстие полоски бумаги от пакета с углём, это если нет газет под рукой и т.д., бумажный пакет горит отлично.
И поджигаем это всё:
5. Раздуваем огонь, создаём адское пламя внутри. Температура нагнетается очень хорошая. На розжиг половины пакета угля хватает половины пакета бумаги.
6. Через 4-5 минут дырень становится маленьким филиалом ада:
7. Жар разносится по углям сам, и вам ничего не нужно делать, только помахивать опахалом если торопитесь, а если нет, то наслаждаемся тем как трещит уголь, щебечут птички, светит вечернее солнце, и кусаются блядские комарики)):
8. Уголь готов. Ждём «седины» и начинаем готовить:
Дальше будет аппетитный пост про то, что я наготовил на этих углях, так что подписькалайкколькольчик с вас, будет интересно, наверное)).✌️
А это для затравки:
UPD: тут в комментах нудёж пошел про газету, так что убрал, дабы не тревожить лишний раз «кликбейтом». Суть то была не в розжиге без газеты, а в дешёвом способе розжига углей из того, что есть под ногами по сути - пластиковой бутылки и упаковки от углей, но нет, газетка пеленой закрыла глазки некоторым.
Пользуйтесь этим способом друзья, проверен не раз, он рабочий, и не надо брать всякие горелки, хуелки и прочие перделки с газом, зажигалки/спичек будет достаточно. Ну и одну газетку, ладно, так уж и быть)).
Кто там про Высоцкую писал под этим постом, специально для вас. Всё норм, ничего не подгорело, не пересушилось. Есть можно и нужно!
Продуктивной недели всем!
Жду комменты про вино в стаканах, что так нельзя и это колхоз)).
Хоть погода в Сибири и отчебучивает, хрен это остановит нас от еженедельных шашлычных выездов. И сегодня простой и нереально вкусный соус к мясу, который я много лет назад сармянил у армян знакомых. Я абсолютно уверен, что он в том или ином виде здесь мелькал, но пусть мелькнёт ещё раз, потому что вкуснее уже не будет.
Ингредиенты:
Лук - 1 шт или 100-120 грамм
Кипяток - 120-150 мл
Хорошая томатная паста - 500-600 грамм
Зелень - укроп, петрушка, кинза, чтобы вместе был пучок, грамм 60 без стеблей
Чеснок - 3-4 зубчика
Специи - соль, сахар, черный перец, паприка, красный перец если нет шрирачи
Шрирача - 1-2 ложки, в зависимости от желаемой остроты
Погнали месить. Ставим чайник и начинаем полосовать лучок до мелкого состояния, не совсем прям в труху, но чтобы меленько (фото 1). Ссыпаем его в тару, где будет соус. Я, как внезапно проникшийся любовью к даче, сразу в закрывающуюся чеплашку литровую соус рисую, этого литра хватит нам на 3-4 кг мяса максимум. Лук заливаем кипятком и отставляем в сторону, пущай попарится. А мы пока нарежем зелень. Цели настрогать её нанометровыми брусочками нет, мелко в пределах разумного рубаем и всё. Лук уже 10 минут отмокает в ванне кипятка - хватит, добавляем туда томатную пасту, зелень, тщательно мешаем, немного подсолив и посахарив. Трём сыр чеснок и ещё раз перемешиваем, пробуем на соль/сахар. Соус должен быть чуть сладковатым и в меру солёным. Если чего-то не хватает, потихоньку добавляем. В это же время добавляем остальные специи и шрирачу. Мешаем и пробуем - таков путь. Если остроты маловато - валим ещё шрирачи, если норм - всё, пусть соус отдыхает, все вкусы в нём объединятся в идеальную амброзию за час другой. На втором фото та самая чеплашка, из которой уже основательно соус отъели. Как там пишут... В общем, дети просят каждый день, а муж даже бомжа с остановки с этим соусом съел, девачЬки, всем рекомендую!
На третьем фото шашлындос. Я вообще сторонник того, что нет какого-то правильного рецепта, все они по-своему хороши (или не очень, вкусовщина же). Единственное, адептов "да ниче кроме соли, перца и хорошего мяса нинада" попрошу проследовать к первородному органу. Ну серьёзно. Если вы мясо 3 раза в год едите - так конечно збс, но когда мясо - основа рациона, нормально начать экспериментировать и понять, что не единым вкусом мяса мы живы). Потому поделюсь рецептами для свинины и куриных сердечек, которые проверены сотней гулянок и десятком лет. Если кто затестит рецепт как с супчиком - отпишитесь, интересно отзывы пасмареть).
Начнем с хрюшки. Я предпочитаю шею и вырезку, делал из окорока - он постноват и ему надо минимум сутки в таком маринаде постоять для мягкости, шею и вырезку на огонь можно отправлять уже через 2-3 часа, будет мягко и вкусно.
Ингредиенты:
Свинина - 2кг
Лук - 1 кг
Тан или айран - 200-250 мл
Масло растительное - 3-4 столовых ложки
Специи: соль, черный перец, молотый кориандр, паприка, сухой чеснок, хмели-сунели, сухой базилик или смесь кавказских трав
Свинью кромсаем параллелепипедами 3х3х5 см или около того, кто ж ибаццо с линейкой будет. В общем, на один укус большого ротка, или на пару среднечеловеческого. Лук пилим полукольцами, чутка присаливаем (чтобы лучше промялся) и мнём, вываливая к мясу. Далее добавляем все специи (хмели сунели и кориандра чуть меньше остальных), заливаем кисломолочной шняги и масла, перемешиваем. Всё. Ссыпаем в пакет или контейнер, и роняя слюни, бежим бросать в багажник и мчаться к открытому огню, где всё это безобразие будет жариться. Запотевший пузырёк крепкого или пенного - хорошечный атрибут, если вы алкаш как и я). Зачем в этом месиве кисломолочка? А я скажу откуда на Беларусь готовилось нападение зачем. Сразу два эффекта добиваются одним продуктом: во-первых, лёгкий, ненавязчивый и приятный сливочный флёр и настрой маринада, во-вторых, эти продукты газированные, потому для быстрого маринада будут идеальным решением, ускорив процесс размягчения мяса. Как я писал выше - 2-3 часа для шеи и вырезки достаточно.
Ну и сердечки кудахчущих. Ингредиенты:
Куриные сердца - 1 кг
Терияки - 2 столовые ложки
Шрирача - 1 столовая ложка
Сок половинки лайма
Специи: соль, черный перец, сухой чеснок, молотый кориандр, карри (немношк)
Если кто там дохуя неленивый, можете жирок с верхушки срезать, а все нормальные просто свалили в кучу, добавили все ингредиенты и перемешали. Всё. Через 2 часа жарим на хорошем огне, чтобы прям зарумянились, можно даже с пламени не убирать. Получатся нереально вкусные, остренькие, сочные мясные семечки, которые приятно удивят даже тех, кто прохладно смотрит на субпродукты. Всем хорошечной рабочей недели и оргазмов вашим вкусовым сосочкам!
P.S. Там в карусельке фото с дачи, ну прост симпатично, ага).